家熬河尖鱼

用料  

1. 买了2斤河尖，做了4条。先撕皮，从头开始撕，整张皮丢掉，撕皮撕黑色的那面。反面把鱼鳞刮一下。然后去掉内脏、鱼鳃，用剪刀可以直接剪掉。然后清洗鱼，控干水分。

   

2. 就是这样的。

   

3. 蒜我拍了切厚片，葱切成圈圈。

   

4. 热锅凉油，先放入花椒，炸出香味。

   

5. 然后放入蒜和葱，炒至黄色。

   

6. 把鱼按顺序放平，在锅内不要翻动。

   

7. 然后锅里放入配料：酱油，醋，盐。

   

8. 然后加水。炖到鱼汤粘稠就可以了。

   

9. 我喜欢酱油，喜欢颜色重一些的鱼，不喜欢的可以少放酱油。但是醋一定要放，除了去腥还有软化鱼刺的作用。