麻婆豆腐

用料  

1. 豆腐打1.5厘米小方块，热锅开水中调入盐，下入豆腐，调入盐上色，起锅连汤倒入碗中待用。

   

2. 牛肉切沫，青蒜苗切沫，葱姜蒜切沫，豆豉切碎，制水淀粉待用

3. 热锅制锅，炒香牛肉沫，期间调入料酒，炒香炒酥，下豆瓣酱、豆豉炒酥，下葱姜蒜沫出香，再下入辣椒粉出色，调入高汤、胡椒粉、糖、鸡粉、豆腐、酱油，大火烧开，转小火微烧3-4分钟。

   

4. 锅中分3次加入水淀粉，起锅前调入蒜苗沫，撒胡椒粉出锅装盘即可。