牛肉洋葱馅饼 酥脆饼皮+喷香牛肉馅儿

好吃的面食千变万化，酥脆的饼皮加上喷香诱人的牛肉洋葱，即使是不爱吃肉的我都欲罢不能，多做一些，冷冻起来，解冻之后，加些热水放饼铛再煎一下，再配上一碗粥，一碟小菜，多么完美的早、晚餐！方子的量是约8个馅饼的量

用料  

1. 根据面粉吸水性适当调整水的添加量，面揉好，表面抹一层油，盖保鲜膜醒面40-60分钟

   

2. 炸葱蒜油，添加到牛肉馅儿里和油酥里，馅饼从里往外的喷香。

   

3. 洋葱和大蒜越多味道越香，油的用量没过食材。小火，小火，耐心炸成焦黄色，大约需要15分钟左右

   

4. 炸好的油晾凉，滤出。多炸的油用来拌面或者炒菜都很香。

   

5. 新烧开的水冲泡花椒，盖上盖子焖一会儿。

   

6. 花椒水滤出

   

7. 调牛肉馅儿。按照——粉类——搅拌——液体调料——搅拌——花椒水——葱姜——葱蒜油——搅拌——洋葱碎，的顺序，使调料的味道完全吸收到肉里。
   花椒水少量多次添加，不一定全都能加进去，添加一次就搅拌至吸收。鲜肉的吸水性好，解冻的肉会差一些。

   

8. 

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10. 参考油酥用量，调成丝滑状态

    

11. 

12. 醒好的面团不要再揉，会影响延展性。分成大约8份。擀成圆饼，涂抹均匀油酥。

    

13. 切开一道口子

    

14. 以圆心为中点，卷起

    

15. 

16. 利用面的延展性把底部收口

    

17. 收口朝下，摁成圆饼。盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

    

18. 把圆饼擀成包子皮，用包包子的方法包上馅儿

    

19. 饼铛放油，包子收口朝下，摁成圆饼。

    

20. 全程小火，两面煎成金黄

    

21. 把饼立起来，把饼的侧面也煎一圈，六面酥脆口感更好。

    

22. 开吃。