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果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!

果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!

果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!

  • 猪前蹄

    1个
  • 黄瓜

    1根
  • 彩椒

    2个
  • 百香果

    2个
  • 香菜

    2根
  • 小米椒

    3根
  • 生姜

    2片
  • 大葱

    2段
  • 香叶

    2片
  • 花椒

    10颗
  • 八角

    1个
  • 海盐黑胡椒

    4克
  • 薄盐生抽

    10克
  • 老抽

    5克
  • 捞汁

    10克
  • 花椒油

    5克
今年的年夜饭,我打算尝试用各种水果入菜,在调味的同时给菜肴增加一丝独特的果香和新鲜感。第一道上桌的是凉菜,用甜度极高的百香果和微酸的柠檬,化解原本油腻肥硕的猪蹄。吃起来酸甜微辣,无比清爽,且自带浓烈的热带果香气息,非常惊喜。而且看起来也是颜色丰富,五彩斑斓,很适合年夜饭的开篇啦!

用料  

  1. 主要食材是猪蹄,前蹄炖煮以后更加劲道好吃。
    其他的配料食材都可以随心自选啊~

    用水果代替糖可以减少糖分摄入,口感也更加清香。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤1
  2. 猪蹄剁成大块,放入冷水中,加料酒和生姜,中火煮沸,捞出洗净。

    将猪蹄和上述香辛料一起放入锅里,加足够的温水。
    ⚠️ 不建议用高压锅,因为压出来猪蹄全烂了,就不适合再凉拌加工了。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤2
  3. 大火煮开后转小火炖煮1小时,用筷子可以插入猪蹄就差不多了。

    猪蹄煮好后捞出放凉,去骨拆成小块肉,比较容易入味。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤3
  4. 挖出百香果的果肉,香菜小米椒和大蒜切碎,柠檬切成小片,都放到料碗里。

    将上述调料加100毫升凉白开一起搅匀,再倒入料碗里混合即可。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤4
  5. 把食材放入料碗里,尽情搅拌腌制个20分钟,上桌前再来点儿花椒油,完美了。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤5
  6. 常温搅拌就好了,不用放冰箱,这样猪蹄吃起来更有弹性更肉头。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤6
  7. 这个菜绝对会让你对猪蹄重新定义:就是“我怎么一下啃了一只”的那种意犹未尽的感觉。

    果味拌猪蹄,一道清新脱俗的年夜饭凉菜!的做法 步骤7

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