土豆炖鸡块

步骤1

主要食材。

步骤2

用菜刀将鸡翅根剁小一点。

步骤3

剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。

步骤4

按图中处理辅料。

步骤5

在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。

步骤6

将冰糖炒至图中的颜色。

步骤7

加入鸡块炒色。

步骤8

调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。

步骤9

出锅后装饰一些葱叶。

土豆炖鸡块的烹饪技巧

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