卤牛肉

双11囤的牛腱子.一直没时间吃.双12又来了..赶紧做了换新货..其实做卤味.都差不多的感觉.可能个别差异不大.我发的是我自己平时的做法.太多女人一天到晚对我喊：我要.我要.我要卤牛肉菜谱....友情提示：如果木有这么多大料.建议去超市买一包现成的.里面一般啥都有！比单独买省钱多了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

1. 材料准备好...
   生姜切片.
   葱白洗净.
   冰糖要1大1小.
   
   有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿.
   把正方形盘子里面的材料装一起.
   葱白.茴香.花椒..
   备用！

   

2. 锅里烧水.
   把步骤1的材料.
   除生姜和大的那块冰糖留下.
   其它全部放入锅中.

   

3. 煮开..

   

4. 盖上锅盖.
   
   小火煮15分钟..

   

5. 煮卤水的时候.
   可以处理牛腱子了.

   

6. 切成大块.

   

7. 另取一个锅.
   锅里放冷水.
   能盖过牛腱子.
   再放一半的生姜.

   

8. 煮开后.
   再煮5分钟..

   

9. 捞出用清水冲洗干净.
   浸泡凉透..
   捞出沥干水.
   
   这一步.
   之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

   

10. 锅中倒入油.
    把之前留下的那大块冰糖放入.
    小火加热至融化.

    

11. 变色..起泡.
    
    等这大泡变小泡时.
    迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

    

12. 翻炒至牛肉上色...
    
    炒好了糖色的牛肉.
    很好上色的.

    

13. 把剩下的生姜放入翻炒..

    

14. 倒入白酒..
    
    我的是在超市买的最便宜的高度白酒.
    
    拿来烧菜用.(^_^)v

    

15. 倒入白酒后.
    盖上锅盖焖10秒左右.
    开盖后放生抽.
    翻炒均匀.
    
    这一步能完全去腥了.
    再卤好的牛肉会特别的香！
    
    

    

16. 把牛肉全部倒入卤水锅中..
    
    水开后..
    转小火..

    

17. 盖上锅盖.
    开始煮吧..

    

18. 煮半小时后..
    
    要经常注意捞出看看.
    
    

    

19. 发现筷子能很难扎进去时.
    
    放入盐..
    
    继续煮.

    

20. 筷子能比较轻松扎进去时.
    
    关火...！
    放芝麻油.
    如果吃鸡精的.
    可以放鸡精！
    
    不要等到很容易扎.
    那会太烂了！

    

21. 放入汤中浸泡3小时以上.
    再捞出沥干水分.晾干.
    
    我这是泡了一晚上.
    再晾干了一上午的！

    

22. 切片.
    装盘..
    
    可搭配蘸料.
    我的是用：
    生抽.蒜末.红油.熟白芝麻.
    芝麻油.香菜.白胡椒粉.
    
    口味根据自己的来..！

    

23. 切的时候没注意.
    
    拍照时候一看.
    我突然又想嫁给自己了.( ´▽｀)

    

24. 来...
    
    张嘴！！！
    
    我自己吃了.！