酒糟鱼｜下饭解馋

步骤1

草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡

步骤2

泡好的咸鱼干剁成小块

步骤3

加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟

步骤4

腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用

步骤5

起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干

步骤6

再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤7

煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟

步骤8

晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳

步骤9

酒糟鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！