蛤蜊丝瓜汤

逛菜市场时看到丝瓜很新鲜， 好久没吃了， 就用它来搭配蛤蜊吧。 丝瓜有“美人水”之称， 常吃它润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。蛤蜊丝瓜汤就是绝对的营养健康的菜肴，此款汤品制作简单烹制时间也很短，但两者搭配在一起，确实味道鲜美，在片片翠绿的丝瓜中，蛤蜊们如莲花盛开着，绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉， 好看还好喝， 特别适合节后清脂减肥。

步骤1

准备好原材料；

步骤2

蛤蜊买回来先泡水， 盐水中加入几滴油， 中途多换几次水； 准备制作前， 将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水， 加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；

步骤3

锅中放入冷水， 将清洗干净的蛤蜊放入里面， 再加入三片姜，大火煮；

步骤4

直至蛤蜊壳炸开来， 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；

步骤5

热锅凉油， 放入姜末爆香；

步骤6

爆香后加入丝瓜翻炒；

步骤7

将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；

步骤8

大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤9

最后放入焯煮过的蛤蜊， 大火煮开即可盛入碗中。

步骤10

端上桌了。

蛤蜊丝瓜汤的烹饪技巧

1. 蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上，让它吐沙， 记得中途换水哟； 要想让它迅速吐沙， 可以放入保鲜盒中晃动， 这样吐沙更彻底；2. 焯煮时放入姜片帮助去腥，一煮到开口就捞出来备用； 3. 煮汤时先爆香姜末， 再加入丝瓜进去翻炒， 加入水炖煮， 调味， 最后再倒入焯煮过的蛤蜊， 注意煮开即可， 无须太长时间。
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