正宗陕西凉皮

步骤1

先根据自己用量大小和面，稍硬一些，醒半个小时。然后开始洗面。 加一点水放进小盆里，放进面团，开始随便捏，白色的面水就出来了，倒出面水到一个大一点儿的盆里，继续小盆加水捏，如此反复，知道捏不出面水就好啦， 捏到最后的小面团就是面筋，放盘子里上锅开大火蒸40分钟就熟了。 面水静置沉淀。

步骤2

面筋

步骤3

重要工具，凉皮罗罗，面水搅匀，罗罗刷油，放入一汤勺面水，罗罗放入烧开水的锅里蒸，看到面皮起大包说明蒸好了，放入事先准备好的凉水里，等罗罗凉了，取出来揭下凉皮，罗罗刷油，继续下一个。

步骤4

成品加配料 凉皮切成条，根据自己的喜好，加入 盐 生抽 醋 辣油 蒜末 黄瓜丝 豆芽

步骤5

口水流下来

步骤6

好吃

正宗陕西凉皮的烹饪技巧

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