小吃：陕西甑糕vs甘肃糕卷

公公是甘肃山丹人，以前经常去婆婆家吃饭，她经常给我做糕卷吃，每到端午节，我们吃粽子，甘肃山丹那里的人们就吃“糕卷”也叫凉糕，第一次吃觉得味道很惊艳，但细想不就是我们陕西的“ 甑糕 ”来了一个“华丽的转身”哈哈！今天就来讲解 甑糕 和糕卷的做法！掌握了这个技巧，就可以轻松吃到两种美食了！

步骤1

准备食材！

步骤2

枣我是去核了，正宗的做法是不需要的，家里有小孩子所以去掉了！

步骤3

腰豆煮45分钟，控水备用！

步骤4

糯米煮上五分钟！粘稠关火！

步骤5

控水晾凉！

步骤6

拿一个像这样的不锈钢控水用的筛子就可以制作，底部先铺一层枣！

步骤7

铺一层糯米！

步骤8

铺一层腰豆！

步骤9

再铺一层糯米，上面铺上枣，腰豆，花生！

步骤10

再铺一层糯米，最后铺上枣，腰豆，花生！

步骤11

水烧开，放蒸锅，中火蒸30分钟！

步骤12

将半碗开水均匀倒到米饭上，再中火蒸制40分钟！

步骤13

开盖，再浇半碗开水，继续小火蒸2小时！

步骤14

出锅，用饭勺搅拌均匀！

步骤15

微凉放入饭盒，最上面洒上白糖，甑糕就做好了！最近疫情宅家，外公超想吃这口，趁热给他送去！

步骤16

多了下面这些步奏就制成糕卷了呢，面粉250克，缓慢加入开水约130克，将面团揉成光团！

步骤17

盖上盖子，醒约30分钟。

步骤18

分成6份！

步骤19

擀成手掌大小的薄饼！

步骤20

锅中放油炸。

步骤21

起泡后翻面煎熟！

步骤22

微放凉就可以卷糕了！

步骤23

先撒白糖。

步骤24

铺上甑糕。

步骤25

卷起，两端不需要封口，由于甑糕的粘性会自动粘起来！

步骤26

OK了。

步骤27

侧面来个特写！个人认为，吃新鲜的最好吃，但放到冰箱冷藏，凉着吃，或第二天蒸锅蒸五分钟，都OK！

陕西甑糕vs甘肃糕卷的烹饪技巧

正宗的陕西甑糕，馅料是没有花生的，有金丝蜜枣呢，可以增加甜度！我是因为家里有孩子就减去了蜜饯，甘肃的糕卷原料只有红枣和糯米，没有花生和腰豆，红枣是当地林泽县的小枣，皮薄味甜！我这个是改良版本了！ 我这个蒸制办法是最传统的做法，为了速成也可以改用高压锅，家里高压锅坏了之后，毅然选择了放弃，毕竟速成的东西还是不如最原始的烹饪方式味道好！ 由于蒸锅烹饪时间较长，要记得及时添加开水，以免干锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！