北京小吃芝麻酱烧饼
中筋面粉
200g酵母
2g温水（40度以下）
140g芝麻酱
70g五香粉
3g食盐
3g生抽
两勺微微熟的白芝麻
适量
在北京，一碗芝麻酱真的可以蘸一切。北京人对麻酱的喜爱，真的是让北京人自己可以夸夸奇谈的。如北京的涮羊肉，麻酱凉面，各种凉拌菜：凉粉、拉皮儿、拌茄泥、乾隆白菜……麻酱糖火烧、芝麻酱烧饼、面儿茶、爆肚儿……停，太多了！今天还是说说芝麻酱烧饼吧！
步骤1
面粉加酵母，加温水搅拌均匀。
步骤2
用手和面，盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤3
芝麻酱，盐和五香粉混合均匀。
步骤4
拌好的芝麻酱
步骤5
醒发好的面团擀成一个长方形的薄片，铺满芝麻酱，铺均匀。
步骤6
面皮卷成卷，边捏紧。切成大小均匀的8个面团。
步骤7
将每个面团上下切面封好，压成扁圆。
步骤8
准备一个碗放入生抽，面团用手捏扁，一边沾上生抽，迅速沾满芝麻，放在烤盘上。
步骤9
醒发20分钟，同时烤箱预热180度。放入烤箱165度，烤25分钟即可。
步骤10
香喷喷的烧饼出炉了，一层一层的，好香哦！北京小吃芝麻酱烧饼的烹饪技巧
1.这个面团只醒发一下的，不需要发酵成蜂窝状。
2.炒芝麻千万别炒熟了，否则烤完后芝麻会糊的。
3.沾生抽和芝麻只需一面有哈！
4．调芝麻酱的时候，如果感觉干可以加一些香油或清水拌匀。
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