手把羊排

美食简介：同是大西北，煮手把肉的方法也是千差万别。
窃以为，注意以下几点，一定可以煮出令大多数人满意的手把肉。一是冷水下锅，二是开锅后撇去浮沫，三是慎放调味料（我只用葱姜花椒），小火慢炖一个小时左右。制作方法：

1. 
   羊排洗净，冷水下锅。
2. 
   开锅后慢慢撇干净浮沬。
3. 
   放入盐、葱段、姜片、花椒。
4. 
   小火微沸，慢炖一个小时左右。
5. 
   成品。可佐以蒜泥或韭菜花蘸食。

小技巧： 1.羊肉冷水下锅，开锅后撇去浮沬。这一步很重要，不要撇掉太多汤水，一定要撇干净，不然汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖。只放葱、姜、花椒。 推荐厨具：煮锅