卤大鹅
鹅
四分之一只生姜
适量排骨酱适量
- 老抽适量
生抽
适量蚝油
适量豆豉
适量盐
适量咸香
口味卤
工艺一小时
耗时普通
难度
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鹅肉解冻,先焯水。另起锅放清水,烧开。放入鹅肉和生姜和调料。大火烧开,改小火。卤45分钟。
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卤好在卤汁中浸泡二十分钟,取出。
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切小,装盘。可以再放高压锅中压十分钟,如果口感要求软一些。