凉拌苦苦菜

美食简介：苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。制作方法：

1. 
   锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。
2. 
   苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
3. 
   稍微改刀，装入盘中。
4. 
   放入蒜蓉，可多一点。
5. 
   干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
6. 
   放少许白糖和味精。
7. 
   放少许生抽。
8. 
   放少许白醋。
9. 
   炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
10. 
    浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。
11. 
    成品。酸辣爽口又开胃。

小技巧： 1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。