阳澄湖醉蟹的做法
螃蟹
750克盐
15克花椒
5克姜
5克黄酒
250克酱油
15克白砂糖
5克酱香
口味腌
工艺数天
耗时普通
难度
工艺:烧口味:咸鲜味食用:早餐|中餐|晚餐|零食制作方法:
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1先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐
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2备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准
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3把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。