螃蟹焗粉丝

美食简介：这道菜的灵感源于去酒楼吃过的“龙虾焗伊面”，龙虾就两个人太多了，改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜，肯定是吃得一点不剩，特别是粉丝，因为真的很鲜。制作方法：

1. 
   准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
2. 
   热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3. 
   倒入螃蟹翻炒。
4. 
   炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5. 
   待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
6. 
   炒均后洒入葱花。
7. 
   再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
8. 
   将粉丝放在盘底，摆好盘。

小技巧： 1、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。