凉拌红椒

美食简介：红椒清甜脆口，适合生吃，中餐里多为配菜。今天我介绍个地中海国家的做法：用炭火、炉火或烤箱烤红椒。烤熟的红椒不仅保留了甜脆的口感，还增添了一种的焦香味道。简单地拌一下，就成了一道绝妙的开胃小菜。制作方法：

1. 
   炉火慢烤红椒。
2. 
   去皮、去把儿和籽。
3. 
   红椒切小段。
4. 
   蒜切末，小米椒切圈。
5. 
   欧芹和莳萝切碎。
6. 
   所有辅料拌入红椒中，加入盐和柠檬汁拌匀。
7. 
   加入石榴汁。
8. 
   倒入两勺橄榄油。
9. 
   拌匀即可盛盘。

小技巧： 煤气炉烤红椒时最好用中火，时常翻动一下，烤到发软，表皮有些焦黑即可。烤好的红椒立即放入一个密封的容器闷5-10分钟后，表皮轻轻一撕就掉。