土鸡腌笃鲜

美食简介：又到春笋大量上市时，今天用正宗的土鸡搭配着年前腌制的腊肉和春笋烧一锅腌笃鲜。土鸡吊汤，香味浓厚，用鸡汤打底，咸肉的香配上春笋的鲜嫩，经过小火慢炖，汤白汁浓，口味咸鲜，肉质酥软，笋块清香脆嫩。制作方法：

1. 
   鸡肉剁小块、咸肉切块、春笋剥壳。
2. 
   鸡肉、咸肉冷水下锅焯水3分钟，温水洗净浮沫。
3. 
   鸡肉、姜片、料酒、水放入锅中，先烧15分钟。
4. 
   春笋切块。
5. 
   笋块和咸肉放入鸡肉中，烧煮半个小时。
6. 
   成品图。

小技巧： 咸肉已有咸味，最后调味时要酌情加盐。