啤酒香辣蟹
螃蟹
3.8斤花生油
适量淀粉
适量花椒
适量麻椒
适量辣椒
适量香叶
适量葱花
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量啤酒
大半瓶小米椒
可选香菜
适量麻辣
口味炒
工艺一小时
耗时简单
难度
-
螃蟹洗净从中间一切为二。
-
剪去下关节不要。（这个根据螃蟹大小选择要不要，本来想买梭子蟹的，没买到，就买了小螃蟹） -
去壳，去肺。两只大也剪下。都放在一起，一会儿重点清洗一下。 -
切口沾一下淀粉。 -
全部处理好备用。 -
锅里适量油烧五成热，切面朝下，一个一个放进去。我分了两锅底炸制。 -
炸至金黄。 -
捞出。 -
蟹钳也过一下油。 -
炸好的螃蟹和蟹钳。 -
锅里适量油，花椒，麻椒，辣椒，香叶，冰糖，葱姜蒜放入。 -
翻炒几下。 -
适量火锅底料，郫县豆瓣酱。 -
炒出红油。 -
炸好的螃蟹倒入。 -
翻炒几下。 -
适量盐，生抽，蚝油，鸡精调味儿。 -
再次翻炒酱料均匀包裹住螃蟹。 -
大半瓶啤酒。 -
烧开，中小火烧10分钟左右。这样会更入味儿。蟹钳里也超入味儿，嘬一口，麻辣鲜甜，别提多过瘾了😍 -
撒上小米椒。（可选）翻匀盛出。 -
成品。 -
喜欢香菜的可放些香菜。
