香辣田螺

美食简介：炒田螺味道香辣又鲜美，用牙签挑出田螺肉，蘸醋碟，一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃，但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺，很多人做的既不入味而且土腥味大，那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢？接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。制作方法：

1. 
   搓掉田螺壳上附着的青苔。
2. 
   然后放入水盆里，滴香油养2到3天，中间换水。
3. 
   剪去田螺的尾尖，在炒制时候调味料可以进入田螺的壳里。
4. 
   剪掉尾巴的田螺：烹炒过程中能吸收更多佐料香味，吃的时候只需轻轻一嘬，田螺肉就滑入嘴里。把生姜切成薄片，辣椒小段。
5. 
   炒锅里倒入食用油，烧热后放进生姜、黄豆酱。用小火把黄豆酱炒成黏稠的酱汁。用黄豆酱来代替盐和酱油，炒出的田螺酱香浓郁。
6. 
   锅里放入辣椒段炒匀。
7. 
   把田螺倒进炒锅，用锅铲上下翻炒几遍。
8. 
   锅中倒入没过田螺的开水，煮开改用小火煮10分钟后关火。煮好的田螺不要急于出锅，把田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时使之入味。吃之前，用大火加热收汁。

小技巧： 炒田螺入味又好吃的3个诀窍：1、剪掉田螺的尾巴。2、用黄豆酱炒汁，代替盐和酱油。3、炒好的田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时。