迷迭香盐焗蟹

美食简介：用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！制作方法：

1. 
   将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2. 
   盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3. 
   开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4. 
   将螃蟹放在香草上
5. 
   在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6. 
   盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7. 
   五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小技巧： 1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用