黄焖鸡——在家里也可以做出外面的味道

制作方法：

1. 
   所需主要材料：鸡大腿，香菇、葱、姜、螺丝椒、泰椒、料酒、黄焖汁。
2. 
   鸡大腿切小块，去掉鸡皮和脂肪，清洗干净。
3. 
   鸡块冷水下锅焯水，加少许料酒。
4. 
   水开焯水至鸡肉全部变色，捞出投洗干净浮沫。
5. 
   葱姜切大块备用。
6. 
   热锅凉油，小火下入冰糖炒至融化变色。
7. 
   下入鸡块翻炒。
8. 
   炒到水分收干，鸡块呈现焦黄色，加入葱姜翻炒。
9. 
   香菇切厚片。
10. 
    下入香菇继续翻炒。
11. 
    淋料酒少许。
12. 
    黄焖汁半罐（60g），翻炒均匀。
13. 
    加入热水300g左右。
14. 
    转入压力锅，按鸡肉键，至跳闸。
15. 
    压好后转入砂锅或者石锅。
16. 
    螺丝椒切块，放入石锅中。
17. 
    放入泰椒，炖煮3－5分钟（也可以加入其他菜）。
18. 
    完成。好吃！

小技巧： 1、做黄焖鸡香菇不可缺少，但也不能太多。一个鸡腿2朵即可。
2、鸡肉焯水时要冷水下锅，中小火焯，不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖，不进压力锅也是可以，不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的，味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中，这时可以加其他配菜，木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅，用其他锅也可以，不过出不来外面的味道。这点非常重要！另外不要盛到其他碗里吃，味道也会不一样！