凉拌苦瓜（清爽版）

美食简介：苦瓜的营养价值与功效1.促进饮食、消炎退热；2.防癌抗癌；3.降低血糖。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。夏天到了，我们多吃苦瓜，可以清热去火，清热解毒，止渴消暑。今日，我们来一份简单易做，清凉香辣的凉拌苦瓜吧。制作方法：

1. 
   准备食材：苦瓜、辣椒、蒜米。
2. 
   苦瓜洗净后切段备用。
3. 
   将切好的苦瓜段去掉中间的白瓤。
4. 
   起锅烧水，放入油，少量盐，水开后放入苦瓜，焯58秒捞出。
5. 
   捞出苦瓜放入冰水中过凉后，捞起控干水份。
6. 
   调酱汁：碗里放入蒜米、辣椒、香油、白糖、盐、白醋，搅拌均匀。
7. 
   倒入控干水份后的苦瓜，继续搅拌。
8. 
   装盘后.放入冰箱冷藏，口感更佳。
9. 
   清凉脆爽可口的凉拌苦瓜成品图。

小技巧： 苦瓜不可以焯太长时间，以免影响口感和翠绿。
调味料可以根据个人的喜好来选择。
这道菜如果讲究色泽，最好不要放生抽，蚝油，陈醋哦。