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生卤虾

爱下厨房的人 菜谱大全 2024-03-04 379 0
生卤虾

生卤虾

  • 活海虾1斤

辅料
  • 葱1段

  • 姜

    1块

  • 蒜

    1头

  • 小米辣

    3-4根

  • 香菜

    5颗

  • 花椒

    1把

  • 大料

    1把

  • 糖

    2匙

  • 盐

    5-8匙

  • 酱油

    4-5勺

  • 料酒

    2勺

  • 米醋

    2勺

  • 高度白酒

    2勺

  • 蚝油

    2勺

  • 咸鲜

    口味

  • 腌

    工艺

  • 一天

    耗时

  • 高级

    难度
美食简介：海边长大的人，天生就会生卤海鲜，随便怎么腌一下，就超级美味。制作方法：
  1. 葱姜蒜香菜小米辣，花椒大料。
  2. 葱姜蒜小米辣和香菜，切末。
  3. 鲜虾洗干净，剪掉虾须虾脚，剔除虾线。腌制时间短的话，可以将虾身上的虾皮扒掉，便于入味。如果能腌制一夜，就可以不用扒皮。
  4. 虾处理好后再次清洗，然后倒入高度白酒，浸泡二十分钟。
  5. 浸泡高度白酒以后，将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候，不放酒，味道也不错。不喜欢的朋友，可以不放。
  6. 将葱姜蒜小米辣香菜末，放入虾中。加白糖2勺提鲜。
  7. 放入花椒大料。
  8. 加食盐3-5勺。腌制时间短，着急吃的话，就多放一点盐。腌制时间长，可以过夜的话，就少放一点。
  9. 加入料酒2勺。
  10. 海鲜酱油4-5勺。一定要海鲜酱油。
  11. 蚝油2勺。
  12. 米醋2勺。
  13. 搅拌均匀后，加入凉白开水，浸泡过所有食材。
  14. 盖上保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。
小技巧： 喜欢辣根的朋友，可以适量放入一点。

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