荠菜豆腐馅饼
夹心肉
适量荠菜
适量豆腐
适量面粉
300g葱
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量咸香
口味煎
工艺一小时
耗时普通
难度
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面粉300g先用开水120g烫面,再用凉水70g拌成絮状,揉成粗面团饧发15分钟。
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再次揉成光滑偏软的面团盖盖饧发半个小时。
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夹心肉剁成末,加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
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荠菜解冻清洗,挤去水分切细。
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葱切细。
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荠菜、香葱、北豆腐放入肉馅中。
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豆腐捏成泥,加盐、油拌匀成馅。
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饧发好的面团分成小剂子
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压扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
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放入荠菜豆腐肉馅。
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收好口。
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擀成小薄饼。
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平底锅刷油,放入馅饼中火煎制。
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翻面再煎,两面多翻几次至熟。
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皮薄馅足,荠菜香浓。