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荠菜豆腐馅饼

荠菜豆腐馅饼

荠菜豆腐馅饼

  • 夹心肉

    适量
  • 荠菜

    适量
  • 豆腐

    适量
  • 面粉

    300g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 咸香

    口味
  • 工艺
  • 一小时

    耗时
  • 普通

    难度
制作方法
  1. 面粉300g先用开水120g烫面,再用凉水70g拌成絮状,揉成粗面团饧发15分钟。
  2. 再次揉成光滑偏软的面团盖盖饧发半个小时。
  3. 夹心肉剁成末,加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
  4. 荠菜解冻清洗,挤去水分切细。
  5. 葱切细。
  6. 荠菜、香葱、北豆腐放入肉馅中。
  7. 豆腐捏成泥,加盐、油拌匀成馅。
  8. 饧发好的面团分成小剂子
  9. 压扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
  10. 放入荠菜豆腐肉馅。
  11. 收好口。
  12. 擀成小薄饼。
  13. 平底锅刷油,放入馅饼中火煎制。
  14. 翻面再煎,两面多翻几次至熟。
  15. 皮薄馅足,荠菜香浓。

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