羊肉白菜饺子

美食简介：冬天，羊肉白菜饺子是北方人爱吃的饺子之一。而白菜馅既要松软又要拌馅不流汤汁，白菜的处理方法很重要，这个食谱把大厨处理白菜的方法分享一下，如果爱吃白菜馅的，不放用一下这个处理白菜的方法。制作方法：

1. 
   羊肉和五花肉放入盆里，加入盐，五香粉，菌菇粉，酱油，生抽和黄酒及生姜末。因今天买到羊肉是羊腿肉，比较瘦，所以放入了些五花肉，这样不好柴，如果用羊腩肉，就无需放五花肉了。
2. 
   把肉馅拌均匀。
3. 
   白菜用料理机的肉馅功能打碎。
4. 
   然后用布包起来，把白菜汁挤出来。这样处理的白菜不会死塌，口感依然是软嫩松软的。
5. 
   先用100-150克的白菜汁，分几次加入肉馅里，搅拌均匀。
6. 
   挤出汁的白菜放入盆里，先用香油拌均匀，这样可以锁住白菜的水分，馅就不会出汤汁。
7. 
   把馅和白菜拌均匀。
8. 
   大葱切碎后也是先用香油拌均匀。
9. 
   再把葱和馅拌均匀。
10. 
    包好饺子。
11. 
    开水下锅煮熟。
12. 
    吃的时候还可以用醋辣椒油等拌个汁沾着吃。
13. 
    薄皮大馅的羊肉白菜饺子。