老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）

用料  

1. 取3勺干黄酱

   

2. 用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌

   

3. 加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀

   

4. 加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。
   酱就算准备好了

   

5. 大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用

   

6. 五花肉切成丁，肥瘦分开，备用

   

7. 洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用

   

8. 起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油

   

9. 大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出

   

10. 放入白肉，小火

    

11. 小火将白肉煎至金黄，油脂炸出

    

12. 加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。

    

13. 瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制

    

14. 带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。
    第一次

    

15. 第二次

    

16. 第三次。
    期间保持小火炒制

    

17. 小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。

    

18. 出锅装碗

    

19. 起锅烧水

    

20. 炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。

    

21. 特意买了鲜面条

    

22. 煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。

    

23. 好了，开饭