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豌豆粉 云南特色小吃

白菜炒豆腐 菜谱大全 2023-11-13 39 0
豌豆粉 云南特色小吃

豌豆粉 云南特色小吃

  • 磨细的豌豆粉末

    500g

  • 冷水

    1000g

  • 热水

    1000g

  • 盐

    适量
豌豆粉是云南的特色小吃，云南那么多美味，每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的，你曾以为你什么都做不好，但做菜却有如神助。

用料  

  1. 将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

  2. 同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手

  3. 将1中拌匀的浆倒入热水中

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤3

  4. 不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底

  5. 搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜

  6. 搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。

  7. 冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤7

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