今日第一次給臭小子做福州經典小吃芋泥，以前有做過，發現要放超大量的豬油和白糖，把自己給嚇到了，後來就再也沒做。外面買的又甜的令人毛骨悚然😱😱😱😱還是自己做的好。今日找到一做法，發現做時是需要加水的。果然加水可以，否則需要大量的豬油才能潤口。不過我又稍微改了下作法。蒸好的芋頭，一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量，攪拌均勻，一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開（煮）一邊倒入，一邊嚐甜度，直到微甜為止。之所以用冰糖⋯⋯因為我家沒有白糖。[偷笑][偷笑]而且用化開的糖水更容易攪拌均勻，容易控制，不至於過頭。最後再拿去稍微蒸一下。自己做的，加的水偏多，但為了不攝入過多豬油，我覺得這個方法是最好的。最後炒點白芝麻撒進去，就很好吃啦。芋頭沒有壓到很細，我覺得略微有些顆粒感反而更好吃。芋泥真的一定要豬油，才會口感豐富，才會香，即使用的不是很好的芋頭也沒有關係。啊這個芋頭還是臭小子自己在超市挑的，他非要買，所以就買了。這樣做出來的絕對比外面買的要好吃，而且更健康。
用料
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芋头切块蒸熟
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白芝麻炒熟备用
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用猪皮榨油备用
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蒸好的芋頭，一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量，攪拌均勻，一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開（煮）一邊倒入，一邊嚐甜度，直到微甜為止。
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将搅拌均匀的芋泥再拿去稍微蒸一下。
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出锅后撒炒好的白芝麻，即可。
