简单好吃的油饼-福建小吃

在沙县福州街头巷尾的早餐摊必备的油饼，5角钱一个（据说涨到1元了🤓)，在若大北京却完全找不到买不到吃不到，想念家乡的味道，就只好自己动手啦！酥脆的油饼配上清爽香甜的锅边，仿佛回到沙县的早餐小摊🎉☀️看到有很多福州的小伙伴也自己在做，因为周边早餐小摊少了，健康卫生的角度也是自己做更放心。只要有工具做法用料都很简单，试两次就能找到窍门了💪🏻💪🏻

用料  

1. 黄豆和大米加水泡一夜沥干水分

   

2. 黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎，⚠️⚠️注意控制水量，糊要稠点后面才容易鼓起来。

   

3. 加盐

   

4. 加葱末

   

5. 搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。

   

6. 架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火

   

7. 油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊

   

8. 铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出

   

9. 几秒钟后米糊慢慢鼓起

   

10. 鼓起越来越大，并浮起脱离铲子

    

11. 完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面

    

12. 翻过来的样子

    

13. 两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油

    

14. 凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆

    

15. 咬一口可见白色松软的内部

    

16. 好吃到根本停不下来😁😁