🍋🐔🌈全网最详细好吃的酸辣柠檬鸡爪（柠檬凤爪）🍻

综合全网柠檬鸡爪的教程，最后总结出一些要点，放在教程最下面了，一定要仔细看完再动手操作哦，以免中途手忙脚乱😁新晋小白可能看到配料表就头痛了，不要划走，所有材料家里基本都有，步骤足够详细🔎，包你学会🥳🥳🥳

用料  

1. 买回来鸡爪先搓洗几遍，剪掉剪指甲，后期吃起来更方便

   

2. 冲洗干净后加入适量姜片和料酒，泡半小时以上，时间久点也没关系，目的是祛除腥味和鸡爪的味道

   

3. 准备水煮材料，去腥三件套：姜片，葱段，料酒
   入味四件套：花椒适量，香叶一片，桂皮一小块，八角1个

   

4. 锅内放入鸡爪，水要盖住鸡爪，放入以上所有材料（不要忘记倒料酒），盖盖大火开煮

   

5. 大火煮沸后撇去浮沫（冷冻时间越久的鸡爪浮沫越多），如果用新鲜鸡爪一般没有浮沫或者很少
   继续中小火煮6-8分钟

   

6. 时间到了，立刻捞出鸡爪浸入冰水中，此处可使用多次冰水泡洗（冰水可以让鸡爪肉质更紧，吃起来口感更好）

   

7. 加入冰块，浸泡最低半小时，时间更长也可以，利用泡水时间来制作小配菜

   

8. 藕去皮切丁/条，清水煮开倒入锅内汆一遍，煮熟后泡入凉水洗去粘液

   

9. 接着制作大料水，花椒适量，香叶一片，八角两个，清水一碗，混合均匀中大火煮大概十分钟，水有点泛黄即可

   

10. 煮好后沥出大料放置晾凉

    

11. 调制泡料：白糖，陈醋，味达美，生抽，小半勺香油，不知道用多少量的话少倒一点点，品尝下是不是自己想要的口味，掌握要领再加量调制

    

12. 小料：姜丝，蒜沫，洋葱，小米辣和线椒切成小椒圈

    

13. 柠檬切片去籽

    

14. 鸡爪泡好后切段，用清水多冲洗几遍，去除胶质，有的厨友做出来油腻就是因为没有冲洗透彻，胶质附着在鸡爪上了

    

15. 藕丁，鸡爪沥干水分，将所有材料一起放入盆中，大料水和调制的泡料水也一起倒入

    

16. 喜欢吃辣再多放一勺剁椒酱，吃不了的可以省略这步

    

17. 最后放入柠檬🍋

    

18. 搅拌均匀，让鸡爪裹上料水，更好入味

    

19. 最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏，每个半小时翻一次，如果不想翻就加倍放调料水

    

20. 腌制半小时翻拌时尝尝料水的味道，想吃酸就多加醋，不辣就加辣椒，淡了就加盐，众口难调，按照自己喜欢吃的口味微调

    

21. 藕丁也在慢慢入味，脆脆辣辣的😋
    腌制一天半到两天左右就可以食用啦，时间越久越入味🥰