🔥🔥媲美饭店的完整版红油辣椒🌶🍺
辣椒片（粗的）
25g辣椒面（细的）
75g花椒面
10g色拉油或玉米油
300g熟芝麻
30-50g盐
1.5g糖
1g高度数白酒
一点点（没有可省略）炸制用的配料
洋葱 半个
大葱 半根姜片 5-6片
带根香菜 2根香叶 2片
八角 2个
用料
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图中碗里是炸油用的材料；
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300克油，下入锅中，热锅凉油开始小火炸上图配料；
炸至洋葱香菜等明显焦黄后捞出。
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炸了一会后的洋葱等材料；
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捞出不要；
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准备一个小盆，盆里放入辣椒片、辣椒面、花椒面、糖和盐；
放糖是为了使口感绵润，吃的时候不至于呛口，1克的分量吃不出来甜味的；
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先把这些搅拌均匀，放入一点点高度数白酒，不要多，能把干粉打湿即可；
这样是为了使这些材料变得湿润，以免等下倒入热油时候它们瞬间变糊了；同时高度白酒能杀菌，延长辣椒油的保鲜期；
这步很重要，不能省略；
如果不喜欢白酒，可以用少量凉油打湿，效果是一样的。
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洋葱、香叶等配料捞出后，继续加热锅里剩的油，等有这种小泡泡的时候，大约油温100°，先往粉料中倒一次油；
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第一次倒的时候，少量，能把粉料拌至如图状态即可。
这步同样不可省略，这是保证后面能出红油的关键；
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锅里剩下的油，加热至手凌空放着能感觉到明显的热度，大约油的温度130-140°，拿起锅子，一次性倒入辣椒面里，一边倒一边用勺子搅拌盆里的辣椒面等；
厨房生手一定要小心！避免烫伤，可以找另一个人帮忙倒油。
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全部倒进来了，此时油还是热的，还有油泡泡，充分搅拌均匀后，凉一会，放上熟芝麻；
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芝麻放进来，搅匀，放在一旁自然晾至室温后装罐即可✌️✌️
