小朋友都可以吃的辣子鸡

用料  

1. 大鸡腿洗净，沥干，骨-肉分离

   

2. 鸡腿肉里加入4片生姜、2勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、小半勺五香粉、适量盐腌制半个小时以上
   
   ⚠️腌制的时候鸡肉就要入味，不能淡了

   

3. 这个时候可以把花生米小火炒起来
   
   炒完冷却后去花生皮儿

   

4. 准备辣椒、生姜、大蒜、小葱
   
   ⚠️我是烧给幼儿园小朋友吃的，所以辣椒放得少，且没切开。
   
   口味要辣一点的，可以选小米椒，然后把辣椒对切，这样比较入味。

   

5. 腌好的鸡腿肉里加蛋白和少量淀粉
   
   ⚠️淀粉不要多，鸡肉裹上一点就行

   

6. 锅里热油，筷子冒泡开始炸鸡肉，炸到变色捞出，再放入油锅炸1～2分钟。
   
   ⚠️火力不能大，小火炸时间长一些就能变色

   

7. 另起油锅，炒大蒜、姜，然后辣椒放进去炒出辣味
   
   ⚠️小火炒辣椒，不能炒糊了！时间也不能炒太长

   

8. 放鸡肉和花生一起炒，加入小半勺白糖调味。
   
   出锅前放小葱和芝麻

   

9. 出锅啦！