小白菜黑麦烫面蒸饺

对一枚厨艺小白来说想亲自下厨做一顿既简单又解馋的美味那烫面蒸饺绝对是首选！今天就来和大家一起做薄皮大馅软糯可口老少皆宜的烫面蒸饺！(⊙o⊙)啥？烫面？这……是什么面？得看看这到底是什么东东😜😜😜

用料  

1. 先上成品饺子图

   

2. 黑全麦面粉，冷水和面没粘性。
   今天，教大家做烫面饺子。
   学会了，普通全麦面粉等都可以换着用哈！包饺子、烫面饼都不在话下！
   话不多说，开始吧！
   
   先将半斤黑全麦面粉放在面盆中，简单将面粉一分为二（筷子在面粉中间划条界线即可）。

   

3. 在其中一半面粉中倒入适量凉水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。

   

4. 另一半用开水和面（哈哈，烫面就是用开水和面），也是边倒水、边用筷子搅成絮状。

   

5. 都搅好絮状了，再混合继续搅拌（温度比较高，还用筷子）。

   

6. 直到大盆里边边角角都没有干面粉。

   

7. 温度下来了，这个时候就可以下手抓一抓，把它们轻轻揉捏成一个大面团。

   

8. 最后达到盆光、面光、手光的和面三光标准。

   

9. 盖盖醒面半小时。
   这个时间刚好可以准备饺子馅料。

   

10. 洗净的小白菜，用开水烫软、晾一会儿。

    

11. 鲜蘑菇和（提前泡发、挤干水的）干香菇，全部切碎碎混合备用。（泡干香菇的水留着噢！）

    

12. 提前泡发的鹰嘴豆皮，挤干水，切碎备用。

    

13. 焯软的小白菜也切碎。

    

14. 小白菜碎稍稍挤干水分，放进拌馅的大碗备用。

    

15. 蘑菇馅要用干锅小火炒香。
    炒制过程中，看到快炒干就倒一点泡干香菇的水，少量多次加，不断翻炒（直到蘑菇馅熟软）。

    

16. 这样，避免干锅、又不会浪费干香菇里泡出来的鲜美的营养成分。
    炒制过程中，加入适量粉盐、

    

17. 还需要加适量松鲜鲜粉。

    

18. 将炒好的蘑菇馅和其他全部馅料混合，加入适量粉盐、松鲜鲜粉简单调味拌匀。

    

19. 馅料弄好，面团也充分醒发好了，开始准备包饺子。
    案板和手上撒点干面粉，将醒好的面团轻轻揉一揉，切一小块面，先包几个尝尝馅料咸淡。
    把切下的小面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，再用擀面棍擀成饺子皮。

    

20. 先包上几个，用冷水上锅蒸，水开后蒸约10分钟就熟了。

    

21. 和家人一起尝了尝咸淡，刚刚好，味道好极了。
    可以放心继续擀皮、接着包饺子啦！

    

22. 重复上面动作。
    今天一共蒸了3屉大饺子。

    

23. 嗯，饺子蒸好了，再来一份水炒青菜。

    

24. 还有营养丰富的五谷杂粮豆子粥。
    
    这一餐
    操作简单
    营养丰富、齐全
    嗯嗯嗯嗯……
    满足！
    烫面饺子🥟、大家学会了吗？