白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤

自己做饺子皮比较软，包饺子不熟练的朋友建议买现成饺子皮，比较好操作每个人做饺子皮方法不一样，南北方追求的味道口感也不一样，大家选择合适自己的了，一开始不建议大量制作，先尝试看合不合适自己饺子皮分量大概是480克，可做48个左右肉馅分量大概是1100-1200左右，除了饺子还可以包点包子

用料  

1. 揉成光滑面团，放进保鲜袋里，室温静置松弛一个钟

   

2. 苹果、葱、姜➕500克的水，煮沸关火，放凉，过滤，取200克汤水备用

   

3. 猪肉搅成肉碎

   

4. 加入盐5克、糖10克、蚝油10克、鸡粉2克、胡椒粉1克搅拌均匀，保持一个方向搅

   

5. 200克汤➕20克的玉米淀粉搅匀，分5次倒入肉馅里

   

6. 第一次加入淀粉芡后的样子，一定要搅到水全被肉一进去，盆底见不到水

   

7. 第二次

   

8. 第三次，忽略这转动的盆子😆盆子不需要转，单手操作不好搅，把盆都带转动了🤣                                   搅的速度要比视频快，搅个五六下，淀粉芡就进去了

   

9. 第四次

   

10. 第五次

    

11. 加入生抽和老抽，搅匀

    

12. 加入花生油和香油，搅均匀，盆底不能有水或油渗出来，一定搅上劲，都吸进去呀

    

13. 搅好这样，放一边去

    

14. 白菜剁碎，加入额外的盐搅匀放置5分钟，把多余的水挤干一点又不要太干

    

15. 把肉馅和菜混在一起，放进冰箱冷冻半个钟

    

16. 拿出面团，搓成条

    

17. 分成剂子，我是每个10克的

    

18. 压扁

    

19. 擀成圆形，每个之间要撒点粉，不然等会都粘一起了，哭都没地方哭了😂每个大概8.5厘米左右大小

    

20. 包成自己想要的形状就好了，馅的多少自己掌握，我包的不是很熟练所以一个皮包大概15克的馅，包饺子技术不熟，别包太多馅，容易破和包不上，熟练再包多点

    

21. 新鲜包的有汁，放久了就没