青菜样饺子/白菜样饺子
1.肉馅料用量
前夹肉（肥瘦三七分）
300g生姜
10g京葱
60g放肉馅里顺序
盐
4g水（之前在葱姜里加水搅打下过滤出来一会儿加肉里）
90g淀粉
12g生抽
12g蚝油
10g料酒（宝宝吃没放）
5g葱油（不炸葱油就用色拉油）
10g2.白面团
中筋面粉
300g酵母
3g水
150g油
8g3.绿面团
中筋面粉
250g酵母
2.5g菠菜汁（2斤菠菜搅打出来浓一些）
125g小苏打（能保持绿色）
2.5g油
6g
用料
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准备葱姜水备用
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准备菠菜汁，开水绰水2分钟左右放辅食机搅打出汁
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菠菜多点颜色就浓点，这步或者做绿面团时加点小苏打能保持颜色
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两个面团厨师机揉面，揉到五六分加油再揉至八九分，接近手套膜但不用像面包那么高要求，然后发酵体积明显增大，顶部戳洞不回缩就可以了，发的很漂亮（面团水量可以先扣个5g看着加）
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绿色白色面团揉开擀成这样，下次绿色面团可以再擀细长点
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白色包进绿色里
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搓长条状盖保鲜膜
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切成小剂子
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按扁撒粉，剂子大小自己掌握，我包的大了点，大概做到36个，家人说下次可以再小点，大概可以做到45-50个
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擀出来是这样的
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白色绿色图案不是很好看的一面可以放里面包肉馅
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补一个网上的手法图，下次改良下手法记录下：先边缘捏合再用手法挤，边上齿轮不好弄也可试着用叉子按压成褶。
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有点那个味儿了😀这次做时白绿面团一样重量发现包出来绿色偏多，调整了方子绿色团量略减点，这样白色就会显得更多点，第一次弄相信下次会更好😀😇
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下饺子罗
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颜色保持不错
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像不像翡翠晶莹剔透的😊😘😍
