小白菜丸子汤

用料  

1. 肥三瘦七的肉馅中放入姜茸、盐、生抽、花椒粉、淀粉和少量的水。

   

2. 使劲朝一个方向搅拌，感觉到肉馅偏干了再加一点水继续搅，让肉馅充分吸收水分煮出来的丸子才嫩滑。搅打至肉馅上劲有黏性就可以了。

   

3. 小白菜择好洗净后从中间切断。

   

4. 锅中水烧开后转小火，用小勺挖肉馅尽量在碗中弄圆后再放入锅中。

   

5. 肉丸全部下锅后开大火煮并打去浮沬。快熟时放菜下锅，先放小白菜头煮一下再放入叶子部分，这一步忘了拍图。基本上熟了再放入盐调味。

   

6. 汤碗中放点味精、花椒粉/胡椒粉，

   

7. 把煮好的汤倒入碗中。