炒土豆丝（秘诀）
土豆
1个干辣椒
1个青椒
1个葱
1根姜
适量蒜
适量油
适量盐
适量番茄酱
少许辣酱
少许蚝油
少许料酒
少许生抽
少许醋
少许味极鲜
少许香油
少许
用料
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准备削好皮的大土豆。
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用刀切成细丝。
或者用设备插好细丝。
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用流动水冲洗2~3次。
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用纯净水浸泡一会儿。
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把水烧开。
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重要环节：
把土豆丝放入开水锅中。
烫2-3分钟即可。
然后放在凉水中。
这样炒出来的土豆丝不粘锅很脆。
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放入准备好的作料。
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加少许调味儿。
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放入佐料和土豆丝。
大火翻炒3~5分钟即可。
