咸香土豆面包
🥐面团材料：
高筋面粉
300克土豆泥
120克细砂糖
15克盐
6克干酵母
3克冰水
160克（预留20，土豆泥湿度不同，根据面团情况调整）橄榄油
30克🥐表面装饰：
没有就刷全蛋液卡夫芝士粉
适量软化的黄油
15克
用料
-
土豆切片，蒸熟压成泥，保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用
-
将面团的所有材料揉成光滑有韧劲和面团
加了土豆泥的面团是比较粘手的，后面整形什么的都需要撒面粉操作
-
室温28度发酵至两倍大，大约1小时
-
轻压排气，称重，平均分成8个小面团，滚圆，放保鲜盒松弛15-20分钟
可撒些面粉防粘
-
取一个松弛好的面团，上下擀开，翻面，整理成橄榄形，收口捏紧
-
表面喷水或刷一点水，沾上芝士粉
-
收口朝下，放入烤盘
-
进行第二次发酵，发酵箱温度34度，湿度80-85%，发酵至1.5-2倍大，面团变得轻盈
没有发酵箱就借助烤箱的密封环境进行二
发，不要开温度，放入一大杯60度左右的水制造温度和湿度，中间水凉了需要及时更换。
有发酵功能的烤箱开38度，放温水进行发酵。
-
发酵好之后预热烤箱，风炉175度
普通烤箱：上下火180度
面团表面割口，刀口挤上软化好的黄油
-
送入预热好的烤箱：风炉175度烤13分钟
普通烤箱，中下层，上下火180度烤16-18分钟，上色满意注意盖锡纸
-
烤好后立即取出，震一下，将面包移到网架上冷却
-
待面包温热的时候就可以装袋了
-
非常柔软而且有韧劲儿，咸香咸香的
