家常水煮鱼
黑鱼
1条葱
2根姜
4片蒜
8瓣辣椒
7-8个花椒
8粒辣椒粉
2勺花椒粉
1勺芝麻
2克盐
5克白胡椒粉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺八角
2个桂皮
1个郫县豆瓣
2大勺鸡汁
1大勺
用料
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准备好食材
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黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。
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葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
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从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺
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鱼柳洗净，45度下刀片成薄片
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片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
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热锅冷油下葱姜蒜
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下郫县豆瓣酱
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下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。
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加水烧开。
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下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
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生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。
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烧热油至冒烟，淋油即可。
