适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼

上午去菜场转了一圈，卖了一条清江鱼。经营鱼档的夫妇是湖南人，在这个菜场干了快十年。因为我经常去卖鱼，所以也算熟人，经常和他打屁聊天。趁着老板帮我处理鱼的时候，我问：“大哥，什么时候开门的？“因为疫情原因，这个市场关闭了很长一段时间。老板边低头忙活，边说：”别提了，上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的，结果一下子关了快三个月，可是憋惨了。还没得收入，天天在家打麻将，心慌的很。“我听了，有点同情，安慰说：”大哥，只要开业，就不愁没钱赚。“老板已经收拾好了鱼，递给我，轻描淡写地说：”往年再怎么说也能落个二三十万，今年等于直接少了一个季度，能有二十万就不错了。“我接过鱼，一咬牙，说：“再便宜5块钱！”

用料  

1. 准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

   

2. 鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。
   我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

   

3. 鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

   

4. 抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

   

5. 平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

   

6. 一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

   

7. 把葱姜蒜撒进去。

   

8. 加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

   

9. 加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。
   开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

   

10. 不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。
    最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

    

11. 最后香菜或者蒜苗点缀一下。
    不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

    

12. 结束。