秦皇岛小吃—煎焖子

这是在秦皇岛时候我特别喜欢的小吃，可惜北京没有卖的，以前实在馋了会拿老北京灌肠唬弄一下，不过灌肠是硬的，焖子是软的，每次回岛上，必定会先去买一份煎焖子，久而久之也就成了我的一种情结了。后来在网上搜焖子才发现大连也有好多卖这种煎焖子的，不过大连的我没吃过，所以我做的是更接近秦皇岛做法的。

步骤1

红薯淀粉100克，最好是这种块状的红薯粉，我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过，只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。

步骤2

加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。

步骤3

开中小火，边加热边搅拌，直到出现这种透明的絮状物，要接着再搅拌。

步骤4

直到全部成熟，成这种灰白色的粘稠状。

步骤5

倒入到一个小盆中抹平，放凉，入冰箱完全冷却。焖子就做好了。

步骤6

冷藏好的焖子切块，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。

步骤7

等把焖子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出锅了。

步骤8

盛到盘中，倒入用麻酱拌好的汁，麻酱汁是用麻酱，蒜末，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。

步骤9

小摊的是拿个小纸碗，盛上焖子，浇上汁，再给几个长竹签，用竹签子扎着吃。我没有竹签子，只能用叉子了。

煎焖子的烹饪技巧

红薯淀粉的营养成份是很高，而且富含的赖氨酸是大米和面粉里没有的。这个小吃可以做孩子的小零食来吃。软软的还很筋道，料汁中的芝麻酱也有和很好的补钙的作用。喜欢的可以试试。
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