DIY老北京小吃【驴打滚】：香甜软糯，老少皆宜！

老北京小吃中，最爱驴打滚！我向来对那种软糯有粘性，裹着豆沙馅或枣泥馅的食物没有任何抵抗力。每当馋瘾犯起时，就会跑到牛街的清真超市去买驴打滚或甄糕，不过一次就买一点，一来这种食物吃多不消化，二来吧吃不完放冰箱，第二天就不好吃啦。牛街离我家也不近，去一回成本还是挺高滴。 无意中在一美食网站看到自已做驴打滚，一时兴起，赶紧就着手做。没想到味道真好呀，比外面卖的还好吃。当时发到朋友圈，不少人点赞，留言问做法呢。索性把做法拍了下来，制作过程特简单，人人都会做。 炒黄豆粉我用的面包机，蒸黄米面呢用的微波炉。现在觉得家里有这些电器太方便啦。不过呢考虑到不是每家都有微波炉和面包机，还是做了回蒸锅蒸黄米面，方便大家好操作。

步骤1

称量200克清水和200克黄米面

步骤2

黄豆粉倒入无水无油锅中，小火炒至变深褐色。红豆馅加少许水调匀（市售红豆馅较稠，不加水不好涂抹）

步骤3

清水倒入黄米面中，搅拌均匀。搅拌好的面糊呈流动状。

步骤4

在装面糊的碗上罩上保鲜膜（防止面团表面变干），放入锅中，大火蒸三十至四十分钟。 如果用微波炉，这样操作： 装面糊的碗放入微波炉，高火两分钟取出，用筷子搅拌一下。再放入微波炉叮两分钟取出搅拌。接下来每隔三十秒取出搅拌，我总共用了六分钟。 我家微波炉是老款，用了快二十年，功率赶不上现在的。根据自家情况掌握，功率高的大概四五分钟就好啦

步骤5

蒸好的黄米面团用筷子搅拌散热。

步骤6

在面板上撒熟黄豆粉，将温热的黄米面团放黄豆粉上，在面团表面撒上黄豆粉。

步骤7

面团揉成圆形，在擀成长方形面片。薄厚依个人喜好，喜欢面厚馅少就擀厚些，爱层次多的就薄些。

步骤8

在面片上均匀抹上红豆馅，然后从下向上卷起。

步骤9

切块，装盘，开吃！趁热吃味道最佳。凉了味道大大折扣。

步骤10

撰写制作步骤

驴打滚的烹饪技巧

红豆馅可以买现成的，我用的王致和红豆馅。自已做更好，没那么甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！