老张家秘制龙利鱼
龙利鱼
1条蒜
4-5瓣（蒜泥）盐
适量小香葱
1根（切沫）花椒
2小勺姜
2片（切丝）鸡蛋清
1个干辣椒
2个（可放可不放）青红椒
1个料酒
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
适量糖
适量（少许提鲜）胡椒粉
适量淀粉
适量醋
适量香菜
1根（切沫）
老张家秘制龙利鱼的做法简介
老张家秘制龙利鱼，大厨级别👍👍👍
第一次来老公家见公婆，婆婆就做了这道菜，当时就惊艳了，简直不要太好吃啊，而且龙利鱼没有什么刺，也没有什么腥味，特别适合我这种毛病多怕麻烦的人吃，还有小孩子也适合哦。太小的宝宝就不建议这种吃法了，两岁一下的宝宝建议不吃或者少吃盐，尽量晚吃些调味品。一直说要学做这道菜，这结婚都要两年了才把这个我们家拿手绝活分享在下厨房，希望你们喜欢
1、龙利鱼腌制： 龙利鱼切片，放少许盐做底口，胡椒粉，料酒抓匀腌制五分钟放蛋清，淀粉少许抓匀备用
2、调汁： 适量生抽，蒸鱼豉油，蚝油，糖，胡椒粉，醋，调成汁，调匀备用。
干辣椒，青红椒（这次做只买到了青椒），姜丝，香猜，小香葱切好备用
蒜砸成泥，放入调好的料汁调匀备用
锅里放水煮开，下腌好的龙利鱼片煮熟
捞出的龙利鱼用纯净水或者凉开水冲去浮沫，摆盘并把切好的生菜，小香葱等摆放到龙利鱼上，浇上蒜泥料汁
花椒入锅和油一起熬成花椒油，泼油，泼到摆好盘的龙利鱼上就完成了。快尝尝味道吧，保证让你惊艳。
