低油糖的百搭三明治基础面包
面包粉
200克焙蔻中筋粉（百合花）
400克鲜酵母
18克海盐
12克糖
18克奶粉
18克全蛋液
30克水
420克黄油或者橄榄油
18克
用料
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配方油脂比例低，这次我们使用先油法打面；
面团材料中的所有食材（包括黄油或者橄榄油）混合，放入厨师机搅拌缸，定时15分钟。
低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档切换打面。刚开始粘缸是很正常的，继续打。
PS:新手请记得预留水调整。
搅拌至接近完全扩展状态，能拉出半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。 -
取出面团整理，面温在26度左右，放入容器
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温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
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取出面团，分割110g左右/个面团。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。
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取一个松弛好的面团，拍扁排气
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翻面，自上而下折叠两次
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放入模具，
没有模具可以直接放在烤盘上；
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
提示：快发好的时候记得预热烤箱。
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发酵至2倍大，表面中间割口
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烤箱预热到位后，按蒸汽键预热，记得要提前进行。
发好的面胚放入烤箱，蒸汽8秒，
2022年1月底之后入手的sp50，建议上火230度、下火230度烘烤14分钟左右；不用模具直接放烤盘的话下火建议用200~210度
烤盘型号sn1314。
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉震模具，脱模。
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冷透后密封保存。
一般我会留出当天要吃的量常温放置，其他的就冷冻保存。要吃的时候提前解冻即可。
横切后用平底锅加热切面，可以夹各种自己喜欢的食材，肉类、煎蛋、蔬菜等
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我做了牛肉芝士三明治，顺便记一下：
挑一块喜欢的牛肉，切片，铸铁锅烧很热很热很热，
下橄榄油，洋葱炒一下下铲子扒拉到锅子一边去，另一边下牛肉片平铺，不要翻动，等到一面煎出美拉德反应，＋现磨海盐黑胡椒，翻动几下，关火，加喜欢的芝士用余温融化即可。
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可以做成自己喜欢的样子，丰俭由人
