香浓软绵的可可提拉米苏

用料  

1. 第一步先来做手指饼干，我们先把做手指饼干的材料准备好：4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离、70克白糖、150克低筋面粉、5滴白醋。

   

2. 蛋清加入5滴白醋去腥，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器能看到小弯勾。

   

3. 加入蛋黄。

   

4. 继续用电动打蛋器打发均匀。

   

5. 筛入低筋面粉。

   

6. 用汤勺翻拌均匀。

   

7. 装入裱花袋。

   

8. 挤入烤盘。

   

9. 挤入烤网。

   

10. 挤入烤盘。

    

11. 筛上一层防潮糖粉，这个是使我们的手指饼干表面形成一层脆壳的关键。

    

12. 这样子。

    

13. 这样子。

    

14. 这样子。

    

15. 放入提前预约好的烤箱，上下火170度烤15分钟左右。

    

16. 由于这次是两盘一起烤，很容易上面烤焦了下面还没熟，所以烤到7分钟的时候把两盘手指饼的位置调换一下。

    

17. 这次的手指饼挤得比较小根，所以三盘才够装。

    

18. 叮，出炉了！

    

19. 两盘一起烤，所以颜色不是很均匀。

    

20. 不过不影响它的口感。

    

21. 第二步就是做蛋黄液了，取4个蛋黄，称90克白糖，10克纯牛奶。

    

22. 把白糖和蛋黄和纯牛奶全部倒在一起。

    

23. 锅里烧开水，水开后放小火，然后把蛋黄液放到锅里隔开水杀菌，用筷子不停搅拌至粘稠发白。

    

24. 然后关火，从锅里拿出来。

    

25. 第三步就是做奶酪糊了：一盒500克的马斯卡彭奶酪提前室温软化，一盒安佳淡奶油称400克备用，一碗刚刚杀好菌的蛋黄糊，这三种是做奶酪糊的材料。

    

26. 400个安家淡奶油倒入到碗里，分三次加入30克白糖。

    

27. 用电动打蛋器打发到半流动的状态。

    

28. 这个样子就可以了。

    

29. 另外拿一个大碗，倒入500克的马斯卡彭奶酪。

    

30. 加入刚才杀好菌的蛋黄糊。

    

31. 用筷子搅拌均匀。

    

32. 再倒入400克打发好的奶油。

    

33. 用筷子搅拌均匀。

    

34. 第四步就是组装环节了，我们把烤好的手指饼干拿出来，搅拌好的奶酪糊，还有大半碗泡好晾凉的咖啡液，一个28×22×6的提拉米苏盘子。

    

35. 手指饼干泡咖啡液，放下去，马上拿上来。

    

36. 放到盘子里摆整齐。

    

37. 然后把奶酪糊装入裱花袋。

    

38. 挤一层奶酪糊。

    

39. 用刮板刮平。

    

40. 再放一层手指饼干。

    

41. 再铺一层奶酪糊。

    

42. 用刮板刮平。

    

43. 然后再放一层手指饼干，再铺一层奶酪糊，再次用刮板刮平。

    

44. 盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上。

    

45. 第2天把已经冷藏好的提拉米苏从冰箱里拿出来。

    

46. 最后来做装饰，表面筛上一层可可粉。

    

47. 我买这个可可粉颜色太淡了，大家买可可粉记得要买颜色深一点的，颜色深好看一点。

    

48. 然后我们就用提拉米苏专用刀把可可提拉米苏切成是喜欢的大小。

    

49. 太漂亮了，太有食欲了！

    

50. 可可提拉米苏的侧面。

    

51. 一人一块。

    

52. 来个特写，特写比较漂亮。

    

53. 三层手指饼干，三层奶酪糊，一层可可粉。

    

54. 开吃！

    

55. 小朋友来代言，入口即化，太好吃了！