柠檬乳酪包
高筋面粉
520克细砂糖
62克盐
8克蛋黄
2颗耐高糖干酵母
5克无盐黄油
52柠檬乳酪馅
奶油奶酪
450克淡奶油
192克细砂糖
111克柠檬皮屑
半个柠檬汁
12克
用料
-
照顾新手，我继续出手揉教程哈，先把高筋粉和糖混合，挖大坑
-
只加蛋黄，是面包松软的秘诀，加入液体后，慢慢拨拌，没有流动性后，手疾眼快，一气呵成，揉成面团
-
一个刮板辅助，l另一只手摔打面团，摔打一会儿面团就光滑了，静置水合半个小时左右
-
静置后，面团能拉出厚膜了，这时候切拌面团，加入黄油
-
加入黄油和盐后，先用面包包裹住黄油，再切拌混合均匀
-
混合揉搓到看不见黄油了，我们开始摔打面团，一边摔打，一边折叠
-
摔打到能扯出很大一片的不易破的薄膜就可以滚圆发酵了
-
半小时后，拍扁，排掉大气泡，均分成18份，每份58克，滚圆松弛25分钟
-
时间到了拿出面团，直接拍扁，按照视频手法压成长条，不用擀面杖，速度更快
-
均匀摆放在烤盘中，发酵到两倍大，我大约发了50分钟，入炉烘烤，165度，15分钟
-
所有材料都常温，一起打到丝滑的状态就可以了
-
面包中间切开，夹上厚厚的乳酪馅，再把四周也均匀的抹上馅，粘满椰蓉，用烘焙纸包上，装入盒中
-
一掰开，超有食欲的。赶紧做吧，唯有美食不可辜负@
