蛋奶哈斯

用料  

1. 这次做蛋奶哈斯用到我们的老朋友--大厨蒸烤箱，它烤出的面包上色均匀，用起来也很方便。

   

2. 把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机，开始揉面，揉到面团产生面筋，有一定的抗拉性，再放入黄油和盐，继续揉面，最后揉到扩展阶段就可以了。

   

3. 把揉好的面团轻轻整形圆，放入面盆，封好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

   

4. 待面团发酵到差不多2.5倍大，取出面团到案板上，轻轻按压排气。

   

5. 把面团分成两等份，分别按压排气，轻轻滚圆，收口向下，盖好保鲜膜，放置松弛20分钟。

   

6. 取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀成长方形，翻面儿，从上面折下1/3，再从下面折上1/3，两个面团都折好，盖保鲜膜松弛15分钟。

   

7. 取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀长，翻面儿，自上而下卷下来，再搓的长一点儿，收口轻轻捏紧后向下放置，两个面团都如此整形好。

   

8. 把整形好的两个面团放入烤盘，盖好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

   

9. 待发酵到两倍大，提前预热烤箱，拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉

   

10. 再用刮包刀纵向划5刀

    

11. 放入预热好的大厨蒸烤箱，第三层，180度烤19分钟。

    

12. 最后四分钟，我看上色可以了，就又加盖了锡纸在上面继续烤的。

    

13. 待完成的提示音响起，蛋奶哈斯就可以出炉了

    

14. 取出放在晾网上晾晾再切片儿，整体很柔软，奶味很足。

    

15. 每次用完的大厨蒸烤箱拿湿布轻轻一擦就干净了，很好清理。