奶香肉松八角小餐包,轻松搞定早餐
高筋面粉
200g奶粉
20g鸡蛋
1个炼乳
20g牛奶
95g细砂糖
30g黄油
18g耐高糖酵母3g
- 盐1g
沙拉酱
少许肉松
少许奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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准备好全部食材。
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除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
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低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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收拢光滑,发酵至两倍大。
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取出面团,轻压排气,均匀的分成6份,收拢光滑松弛20分钟。
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取出一个松弛好的面团,用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开,成长条状。
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翻面,挤上少许沙拉酱,再撒上肉松。
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卷起来,变成长条。
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从一头卷起来,卷成旋涡状,然后放入模具内。
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送入烤箱38度发酵至1.5倍大,取出模具,预热烤箱。
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放入充分预热的烤箱中下层,上面压一个干净的不沾烤盘,上面再压个重物,3D热风模式165度25分钟左右即可。
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烤制完成直接取出脱模,晾凉密封保存。
2、每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。