巧克力脆皮盒子
鸡蛋
5个玉米油
50g牛奶
50g低筋粉
50g巧克力
20g可可粉
2g淡奶油
200g奥利奥粉30g
- 巧克力30g
做巧克力酱的淡奶油30g
- 糖30g
巧克力脆珠适量
- 巧克力70g
椰子油
50g吉利丁片
5g其他
口味烤
工艺一小时
耗时高级
难度
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先做蛋糕胚，一个小五卷：20g巧克力隔水融化，和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀，放凉。
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加50g牛奶充分搅拌至完全混合。 -
加50g低筋粉混合均匀。 -
加5个蛋黄混合均匀。 -
烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。 -
和蛋黄糊混合均匀。 -
倒入铺了油纸的模具，整理平整，烤箱170度烤25分钟左右。 -
30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱，冷藏。 -
蛋糕胚烤好取出。 -
趁热（凉了就会像图片这样）印出需要的形状，每个盒子需要用两层蛋糕胚。 -
200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。 -
加入冷藏好的巧克力酱，和30g奥利奥碎。 -
打到纹路清晰装入裱花袋。 -
盒子底部铺一层蛋糕胚，放一层奶油。 -
再放一层巧克力脆珠。 -
再放少量奶油覆盖，放蛋糕胚。 -
做巧克力淋面：70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片，隔水融化（爱吃坚果可以放坚果碎，我不爱吃就没放）。 -
在上面浇一层，冷藏半小时以上。 -
成品图。 -
按配方可做四个260ml的盒子。 -
太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。
